Маргарита Сичкарь – известный в Киеве человек. Ресторатор, владелица очень модных в Киеве заведений «Тампопо» и «Коммунальная квартира». Управляющая прекрасного ресторана «Шафран». Автор уже двух книг: «Дневник ресторатора» и «Жизнь без паники».

Телеведущая. Организатор и вдохновитель нескольких благотворительных мероприятий, в том числе и знаменитого «Парада свиней». Благодаря именно Маргарите в киевском роддоме №1 на средства, полученные на благотворительных мероприятиях, делается прекрасный ремонт. И молодые мамы действительно смогут вместе с малышами находиться в достойных условиях. Те, кто помнит это заведение 10 лет назад, поймут, насколько это важное событие.

Самое главное, Маргарита обладает незаурядными человеческими качествами – любовью к людям, что не часто встречается в нашем мутном псевдокапиталистическом обществе, энтузиазмом, энергией и вдохновением. Маргарита – красивая и успешная женщина с мистическим именем, счастливая жена и мать троих детей. С ней интересно общаться, и многие ее советы, как из книги, могут помочь немного изменить собственную жизнь к лучшему. С Маргаритой «itogi.net.ua» встретились в ресторане «Тампопо», и за чашкой кофе мы поговорили о личном, разном и глобальном.

- Маргарита, у вас очень разносторонний круг интересов. Ресторанный бизнес, литература, телевиденье, издательство, общественная деятельность, благотворительность. И прекрасная большая семья. Как Вы все это успеваете делать? Откуда у вас такая энергия? Какими чертами характера надо обладать, чтобы на все хватало времени и сил?

- Я сама знаю себя лучше, чем кто-либо другой. И сама являюсь для себя самым строгим критиком. Конечно, иногда я собой горжусь. Это бывает только тогда, когда что-нибудь удачно сделано и после этого прошло время, можно оценить результат. Какие качества? Прежде всего, я целеустремленный человек. И любознательный.

Я многим интересуюсь. Начиная с чтения художественной литературы, которая во многом мне помогает. В последнее время, в принципе уже много лет, я увлечена Борисом Акуниным. Рекомендую всем своим знакомым. Уже и Влада (Владислав Ващук, знаменитый футболист, супруг Маргариты – Ред.) подсадила на него. Что это дает? Во-первых, действие его романов часто разворачивается в исторической обстановке, которая им тщательно воссоздана. И это интересно. Во-вторых, это детектив, выстроена логическая цепочка рассуждений главного героя, и невольно начинаешь себя с ним отождествлять. Наверное, так происходит у всех. Но это интересно и захватывает.

Очень много читаю профессиональной литературы по психологии бизнеса. Как правильно управлять людьми. Мой поход в книжный магазин это как минимум на 2-3 часа. Я открываю книгу, как гадание, на любой странице, и если она меня заинтересовала, я ее покупаю. Последняя книга, которую я с удовольствием сейчас прочитала на отдыхе – «Футбол как модель бизнеса» одного английского автора. Там проведена аналогия между бизнесом и футболом. Сначала ее прочитал мой муж, а потом буквально за два дня я. Вообще очень быстро читаю. Плюс я просматриваю периодические издания. Если это профессиональная периодика, узнаю, что происходит в ресторанном бизнесе. Если глянец – узнаю светские новости. Хотя в них не углубляюсь, не трачу на это время, потому что для меня это мусор.

Я очень люблю людей. Каждый человек для меня – это источник информации. И еще энергетики. В последнее время я так строю свою жизнь, что стараюсь общаться только с теми людьми, которые мне интересны. Кстати, любимый вид публикаций в прессе – это интервью. Потому что по интервью действительно можно понять, какой этот человек. Почувствовать его. В моей жизни бывают всякие мистические истории. В том числе и знакомство с московской телеведущей Оксаной Пушкиной. Сначала я прочитала ее интервью и почувствовала, что это моя родственная душа. Я очень захотела с ней познакомиться. Прошло немного времени, и мы таки встретились. Это произошло в 1998 году и по сей день дружим. Мне позвонили в московский ресторан «Гетьман» на Арбате, в котором я тогда работала. Позвонил Руслан, сын Ротару и спросил: «Рита, ты на месте? Мы сейчас к тебе приедем большой компанией». Там была София Михайловна, композитор Матецкий, была Лена Березовская, Аркадий Укупник и Оксана Пушкина. С Оксаной мы буквально с лету сошлись. Это было накануне ее дня рождения, и она сразу меня на него пригласила. С тех пор мы с ней дружим. Буквально только что перед Новым годом я получила от нее поздравление. Оксана сейчас вместе с Ириной Родниной отдыхает на Гавайях, и она оттуда меня поздравила.

Для меня самый главный багаж жизни – это духовная составляющая. Это люди. Умение дружить. Даже на расстоянии. Дружба не обязательно предполагает ежедневное общение. Взаимное уважение. Это, прежде всего, умение восхищаться другим человеком. И искренне радоваться его успехам. Ведь правильно говорят, что человек познается не только в беде, но и радости. Не знаю, ответила ли я на ваш вопрос. Но именно моя любознательность дает мне силы двигаться вперед.

Я не могу зациклиться в узких рамках. Я не смогу заниматься только ресторанным бизнесом. Я никогда не буду строить сеть. Когда мне говорят: «Ваши сетевые рестораны…», я отвечаю: «Нет у меня сети. Всего лишь три ресторана. Два собственных и один в управлении».

- Это «Шафран»? А как это получилось?

- Мне всегда нравился этот ресторан. Я часто там бывала. И мне было немного обидно, что такое прекрасное помещение эксплуатируется не в полную силу. Я позвонила Майклу Дону и предложила взять в аренду второй этаж. Я сказала, что смогу сделать так, что ресторан будет приносить больше прибыли. Но стало понятно, что нельзя отделить первый этаж от второго. Общая кухня и так далее. В итоге я взяла весь ресторан, почистила кухню и стала проводить мероприятия. В итоге народ пошел.

- Мы были на одном из ивентов «А нам по мантам». Кстати, мероприятие проходило в День Конституции Узбекистана.

- Да, была очень душевная атмосфера. Мы вообще сделали очень большое дело. Мы проявили уважение к народу, к культуре, которая легко эксплуатируется в коммерческих интересах, но о которой забывают в других случаях. Мне кажется, что узбеки сами обалдели. Их было человек десять, и они не скрывали свой восторг. Завтра они приведут своих друзей в ресторан. Мы получили, как минимум, сто человек в узбекской общине, которые узнали о нашем ресторане.

- Скажите, а меню вы тоже меняли?

- Да. Я его немного сократила. Разделила его на три вида: собственно узбекская кухня, авторская кухня и суши-меню. Узбекская кухня, как и украинская, немного тяжеловата. А мне хотелось привлечь в ресторан женскую аудиторию. Поэтому появилась авторская кухня. Это когда повар подает кухню через свое индивидуальное видение в кухню любой страны. И, конечно, суши. Без которых теперь уже никуда.

- Маргарита, скажите, с чем, по-вашему, связана такая повальная суши-мания?

- Легкая кухня. С точки зрения коммерции. Не зря плодятся «СушиЯ» и «Якитория». Несколько составляющих успеха японской кухни. Во-первых, она не калорийная. Таким образом, привлекает женскую аудиторию. Наши девушки стремятся сохранить фигуру. Во-вторых, для производства нужен минимальный комплект оборудования. Это быстрое приготовление. Это вкусно, быстро и полезно. Скоро вырастит поколение, которое будет считать, что суши – это украинская кухня.

- Маргарита, с чего все начиналось? Ваша карьера и ваш бизнес? Первым рестораном, которым вы управляли, был знаменитый «Пантагрюэль» «Козырной карты»?

-Да, «Пантагрюэль». Только тогда еще не было «Козырной карты», а была компания «Альянс», которой принадлежали рестораны «Гурман» и «Майями». Первым рестораном был «Гурман», потом появился «Нон-стоп» и «Майями». Затем «Пантагрюэль». Компания «Альянс» существует и по сей день и является владельцем торговой марки «Козырная карта». Я туда пришла в 1991 году и была помощником коммерческого директора. Делала аналитику, просчитывала разные схемы. «Альянс» занимался и лоточной торговлей –  бананами. Мы открыли компанию со странным названием «Робин Гуд» и вели дела с Голландией. Занимались свежими фруктами и овощами.

Потом Андрей Задорожный привез меня в помещение на Лысенко и сказал: «Бери ресторан». Я стала его учредителем. У меня был небольшой процент, но все равно со стороны Андрея это был смелый шаг: ввести меня, сотрудника, в участи в фирме. Я практически там жила. Я его и строила. Я знаю там все, все коммуникации. Фонтан – это мое детище. Памятник коту – это моя идея. Сделал его Богдан Мазур. Но концепция и идея была моя. Сначала меня за нее ругали, но теперь и кот, и фонтан, и фонари являются достопримечательностью Киева. Я могу собой гордиться. Немногие люди могут похвастаться, что столько сделали для Киева.

- С кота мы плавно переходим к следующей теме: мистика в вашей жизни. Судьба или случайность? Что необычного с вами случалось? Какие странные события повлияли на вашу судьбу?

- Мы сейчас будем говорить о тонких вещах. Когда человек рождается, ему дается определенная карта жизни. Но каждый может внести в нее свои корректировки. Если тупо плыть по течению, то не стоит надеяться, что добьешься больших результатов. Тебе бог дал жизнь, ум, здоровье, чтобы ты начал двигаться. Самое главное предназначение человека – понять свою роль в этой жизни. Кто-то созидает. Кто-то разрушает. Всегда есть противостояние. Без этого не будет прогресса. Минус уравновешивается плюсом. Это очевидные вещи. Жизнь такова. И в душе каждого человека постоянно идет борьба между добром и злом.

 
- У вас тоже?

- Конечно. Но я постоянно работаю над собой. Ежедневно. И точно могу сказать, что добра во мне значительно больше. Я органически не способна творить зло. Я по сути своей пришла в этот мир созидать. Есть такая наука «Дизайн лайф», очень сейчас популярная. Знание этих законов помогает человеку, если он добрый, менять жизнь к лучшему. Или использовать людей в своих интересах, если он злой.  

«Дизайн лайф» позволяет вам увидеть свой внутренний потенциал и свои слабые места. Чем хорош вообще мир? Тем, что он поддается изменению. Все можно поменять. В любом возрасте и в любом положении.

Мы делаем большую ошибку, когда пытаемся сравнивать себя с другими людьми. На какое-то время, может быть, и возникает что-то похожее между людьми, но это временное сходство, возникшее в силу обстоятельств. Но эти люди абсолютно разные.

Человек должен понять свое место в жизни. Чем раньше, тем лучше. Хотя иногда этот поиск может длиться всю жизнь. И только в конце пути человек может осознать, что шел не туда. Я вопрос «Зачем я пришла в этот мир» задавала себе с детства. Люди – это как будто пазлы. Ты тычешься куда-то, стараешься. И надо найти это место, которое тебе соответствует. Мы что-то пробуем, терпим неудачи. Значит, мы идем не туда. С помощью правильного понимания жизни можно найти и идеального спутника жизни. Мужчина и женщина не могут друг без друга. Это «плюс» и «минус». Ежедневная работа над собой, над своими недостатками.

 - А какие у вас, Маргарита, недостатки?

- Моя излишняя эмоциональность. С которой мне пришлось справляться. Я человек легко возбудимый и не выношу любую неправду. Раньше на проявления непорядочности очень резко реагировала. Могла и в дыню дать. По крайней мере, в школе был такой случай. Я однажды отдубасила одного очень заносчивого гламурного типа, который совершенно по-хамски относился к девочкам. Правда наказали мы его целой девичьей компанией, но инициатором была я. Потом остальные девчонки сказали мне «спасибо», потому что потерпевших от его хамства было много. Учителя прозрели. А он потом пытался даже завязать со мной дружеские отношения. Но мне такие типы вообще не нравятся.

- А какие вам нравятся мужчины?

- Только не «гламурные». Мужчина может быть похож даже на Квазимодо, но он должен быть с интеллектом и чувством юмора. Хотя моя подруга Виола говорит: «Посмотри на своего мужа!» Я отвечаю: «Повезло!»

- Сколько лет вы уже в браке?

-10 лет.

- Как вы успеваете уделять внимание детям, оставаясь при этом деловой женщиной?   - Моя старшая дочь уже родила ребенка. Нашей Елизавете 4 месяца. Сейчас дочка здесь в академотпуске. Лучший пример для наших детей – это мы сами. Не нужно говорить детям «делай так». Они все равно будут повторять действия своих родителей. Моя мать всегда была занята. Отец военный, на службе. Но в субботу и в воскресенье всегда были какие-то праздники или пикники. Ездили с папой ловить рыбу. Самым страшным наказанием было, если меня наказывали и не брали с собой. Каждый раз это было по-разному. И своим детям я дарю такие же праздники. Моя мама очень активная женщина, как я сейчас.   Я очень люблю готовить и всегда на выходные устраиваю праздничные обеды, на которые собирается вся семья. Разрабатываю новые рецепты. Получаю кайф от приготовления блюд. К нам приходит моя мама, которая живет буквально через два дома. Кстати, в ближайшие выходные я буду запекать морские гребешки с имбирем и соевым соусом. И люблю запивать все это хорошим вином. Приобщаю к приготовлению детей. Наш Виталик с удовольствием принимает в этом участие. Ему 7 лет. Он старается изо всех сил. Младшая Василиса во всем подражает Виталику, но она еще очень маленькая. Мы пододвигаем ее кресло поближе, и она за всем внимательно наблюдает. Традиция семейных праздников, Нового года в нашей семье очень сильная.

- Маргарита, расскажите о вашем участии в проекте Савика Шустера?

- Это была инициатива студии, а не моя. Но мне было интересно в нем поучаствовать. Мне предложили стать соведущей, хроникером. Это был важный опыт работы в прямом эфире. Мне было интересно завязать контакты с политиками. Правда, оказалось, что я почти всех, кто приходил в студию, знаю, они ходят в наши рестораны.

Но, конечно, было тяжело. Я, ведь, не профессиональный журналист, как остальные в команде. Они умеют отстраняться. А я все пропускаю через себя. Были всего две-три программы, после которых я себя чувствовала нормально. А в основном после эфира просто хотелось напиться, как будто наелась какашек. Политиков слушать невозможно. Иногда кажется, что они сами не понимают, что говорят.

- А почему не возможно?

- Вменяемых политиков, с которыми интересно общаться, мало. Это Литвин, Тигипко и Александра Кужель. Они говорят нормальным языком вещи, которые понятны. И сами они понимают, что говорят. Остальные болтают, что попало. У нас политика только зарождается. Нужно пережить нынешнее время. Я думаю, что в течение пяти лет все изменится. Все зависит, конечно, от того, кто придет к власти. Но для меня очевидно, кто будет премьер-министром.

- Кто?

- А вы разве не видите? Это же очевидно! Сергей Тигипко. Он нужен и тем, и другим. Премьерство Тигипко – это луч света в темном царстве. Он никем не заангажирован. И сможет привести с собой команду профессионалов. Для меня не принципиально, кто станет президентом. А оппозиция нужна. Для поддержания баланса. Географически и интеллектуально мы ближе к Европе, чем, например, Россия. Премьер – это хозяйственник. Только приход грамотного человека может изменить ситуацию.

- А вам политика не интересна?

- Нет. Я – хозяйственник. Мне интересно все, что связано с хозяйством. Я по-хозяйски ко всему отношусь. Я не люблю выбрасывать вещи.
Вот (показывает свою новую книгу – Ред.) вторая книжка. И я ею горжусь. И шоу кулинарное я придумала в таком формате, чтобы помочь людям. И отношусь к этому ответственно. В телевизионном шоу я показываю блюда простые, гурманские и которые действительно готовятся за 20 минут. Такого формата нет нигде в мире: женщина на шпильках на кухне, и на мне нет ни капли жира. В присутствии звезды. Ко мне приходят только мужчины.

- Маргарита, что такое для вас благотворительность?

- Это моя искренняя потребность. Если говорить о предназначении любого человека, то я себя очень органично чувствую, когда могу сделать что-то хорошее для социума. И когда ко мне обратилась моя знакомая из Первого роддома, я посмотрела на все это хозяйство. И поняла, что надо что-то делать. Теперь это совсем другое место. Перед «Парадом свиней» я сделала одну палату. Она самая большая – 36 метров. Теперь там будет целый этаж приватных палат. Условия как дома. Мои подруги сказали, посмотревши, что прямо сейчас хочется начать делать детей. Перед 8 марта мы хотим показать измененный роддом. Он, кстати, раньше так и назывался – Роддом имени 8 Марта.

- А сумеет ли руководство роддома сохранить все то, что там теперь появится?

- Сто процентов. Это же моя подруга Наталия Гончарук. Я родила у нее двоих детей. У нее очень легкая рука. Она была начмедом в Седьмом роддоме. И ей дали потом этот роддом. Она сначала была в шоке.

- Если говорить о вашем бизнесе, об истории с «Плеже»?...

- Ни слова не хочу говорить. Там был замешан один депутат. И вообще самое страшное – это не потеря денег, это – разочарование в людях. Человеческое предательство. Деньги – не главное. Иногда я думаю, почему я не дочь Рокфеллера. Но, с другой стороны, у меня такое количество идей и собственной энергии. И свои идеи я реализую или собственными силами, или найду идеального партнера. Человека, который мне доверяет.

- Вы никогда не сталкивались с предательством?

- В моей жизни это было дважды. В ситуации с «Пантагрюэлем». Это описано в моей книге «Дневник ресторатора». И в истории с «Плеже кафе». Для меня это было тяжелым потрясением. Я всегда очень тяжело это переживаю. У меня наступает страшный упадок сил.

Человеческое предательство – тяжелая вещь. Поэтому теперь я понимаю, что нужно более взвешенно подходить к выбору партнеров. Страховать себя формальными вещами, условиями контракта и т. д. И не впускать в свою жизнь людей, которых я плохо знаю. Мы с Владом для себя четко решили, что наш дом – наша крепость. Мы не пускаем в него прессу, случайных людей. В нем бывают только те, кто проверен долгими годами дружбы. Они к тебе придут и искренне порадуются, не позавидуют. Мы дорожим своим тылом.

 - Маргарита, что вам помогает заряжаться энергией?

- Конечно, мой дом. Я его так сделала, что получаю удовольствие от каждого уголка. Когда мы приехали из Таиланда, я 10 дней никуда не выезжала. Я была дома и получала от этого величайшее наслаждение. Человек – это путник. Семья, дом – это большой аккумулятор. Ты приходишь домой и заряжаешься энергией. В доме нельзя ругаться, нарушать гармонию. И тогда это поддержит тебя в любых обстоятельствах.